La fabrication des saucisses se base essentiellement sur l’embossage et le hachage. La saucisse est en effet un produit de charcuterie fait avec un boyau farci de viande hachée (bœuf, porc ou volaille), assaisonnée et salée différemment selon la région et la recette. Certaines sont cuites, d’autres fumées ou simplement crues.
Grand connaisseur en gastronomie, le traiteur propose son service aux particuliers et aux entreprises. Il prend en charge la production jusqu’à la mise en place d’un repas ou d’un buffet. Il a donc une grande responsabilité dans la réussite d’une réception. Mais comment assure t-il sa prestation ?
Œuf à la coque, omelette, sur le plat, il y a autant de façon de cuire un œuf que de recettes à base d’œuf. Pour vous donner une idée et vous aider diversifier vos plats, voici quelques recettes pour cuire votre œuf et faire plaisir à votre petite famille.
Quand on fait la cuisine, on a toujours envie que tout soit parfait, et pour cela, il est essentiel de bien s’équiper. Découvrez ci-dessous la plupart des ustensiles et équipements nécessaires dans une cuisine.
Il n’y a rien de tel que de faire sa pâte feuilletée soi-même. Cette pâte est presque indispensable dans certaines recettes de pâtisseries et de cuisine. Elle nécessite souvent la maîtrise de certaines techniques, ce qui n’est pas toujours évident à réaliser pour certaines personnes. Cela demande également du temps et beaucoup d’efforts physiques. Il y a différents types de […]
Vous avez envie d’un nouveau faitout mais que vous ne savez pas trop sur quoi porter votre choix ? Il faut dire qu’en termes de marques et de modèles, il y en a à profusion sur le marché que cela peut vous embrouiller un tant soit peu. Le plus important, c’est que vous sachiez exactement l’usage que vous voulez en […]
Parmi les ustensiles de cuisine les plus utilisées qui soient, il y a les sauteuses, dont celles qui sont électriques. Que savoir sur le sujet ? Une sauteuse comporte une cuve qui est, le plus souvent, rectangulaire, profonde de 20 cm. En général, une sauteuse est fabriquée avec de l’acier doux épais de 10 mm au minimum, ce qui permet […]
Visitez la Corse, ce n’est pas seulement se régaler de ses paysages sublimes et de ses plages divines, c’est aussi goûter à ses spécialités culinaires. Ne passez pas à côté de cette opportunité car là-bas, ce sont surtout les produits du terroir qui sont utilisés.
Découvrez le goût d’un plat typique créole en essayant la recette du rougail saucisses de la Réunion. Le rougail est une sauce tomate pimentée, une spécialité réunionnaise, accompagnant les assiettes de riz, de viande ou de poisson. Dans cette recette, vous flatterez vos invités avec des saucisses fumées et quelques épices pour relever la saveur du rougail.